Você já ouviu falar da esfiha turca? Essa é uma receita típica da culinária do Oriente Médio, que consiste em um pão recheado com carne, queijo ou verduras. A esfiha turca é diferente da esfiha árabe, pois tem uma massa mais fina e crocante, e um formato triangular. Além disso, a esfiha turca é assada em forno bem quente, o que garante um resultado dourado e saboroso.
Neste artigo, vamos ensinar como fazer esfiha turca em casa, de forma simples e prática. Você vai aprender os ingredientes, o modo de preparo, as dicas e os truques para fazer essa receita deliciosa. Além disso, vamos mostrar como você pode variar o recheio da sua esfiha turca, usando ingredientes que você tem na sua geladeira. Vamos lá?
Como fazer esfiha turca
Ingredientes
Para fazer a massa da esfiha turca, você vai precisar de:
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 1/4 de xícara (chá) de iogurte natural
- 200 ml de água morna
Para fazer o recheio da esfiha turca, você pode usar:
- 300 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Suco de meio limão
Você também pode usar outros tipos de recheio, como queijo, espinafre, frango, etc.
Como fazer esfiha turca: modo de preparo
Para fazer a massa da esfiha turca, siga os passos abaixo:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
- Em seguida faça um buraco no centro e adicione o óleo, o iogurte e a água morna.
- Misture bem com uma colher e depois sove com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea.
- Logo após coloque a massa em uma superfície enfarinhada e divida em 16 porções iguais.
- Modele cada porção em uma bola e deixe descansar por 15 minutos, cobertas com um pano.
Preparar o recheio da esfiha, siga os passos abaixo:
- Em uma panela, refogue a carne moída com a cebola e o alho, mexendo bem para soltar os grumos.
- Em seguida tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica e salsinha.
- Por fim desligue o fogo e acrescente o suco de limão. Reserve.
Para montar e assar as esfihas turcas, siga os passos abaixo:
- Preaqueça o forno a 250°C e unte uma assadeira grande com óleo.
- Abra cada bola de massa em um círculo fino com um rolo ou com as mãos.
- Coloque uma colher (sopa) do recheio no centro da massa e feche as bordas formando um triângulo. Aperte bem as pontas para não abrir.
- Coloque as esfihas na assadeira deixando um espaço entre elas.
- Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até dourar.
- Por fim retire do forno e sirva quente ou fria.
Como fazer esfiha turca: dicas
Aqui vão algumas dicas para você fazer a sua esfiha turca ficar ainda mais gostosa:
- Você pode pincelar as esfihas com gema de ovo antes de levar ao forno para ficarem mais brilhantes.
- Você pode polvilhar gergelim por cima das esfihas para dar um toque especial.
- Além disso você pode servir as esfihas com molho de iogurte, tahine ou coalhada seca.
- Por fim você pode congelar as esfihas já assadas e depois aquecê-las no micro-ondas ou no forno.
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